Le poisson constitue un élément nutritionnel par excellence pour la santé humaine.

En effet le poisson est une source importante de protéines, des oméga 3, des minéraux tels que le phosphore, l'iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, mais également des vitamines A, D, E indispensables pour la santé humaine.

Les protéines contenues dans le poisson sont de haute qualité essentielle pour le bon fonctionnement de l’organisme notamment le renforcement des défenses immunitaires et la participation au renouvellement de tous les tissus vivants du corps dont la peau, les ongles, les cheveux.

Les oméga 3 contenus dans le poisson jouent d’importantes fonctions dans le corps humain :

• Ils luttent contre la dépression, ils agissent également sur les troubles bipolaires, sur le baby blues ou le syndrome dépressif chez l’enfant ;

• L’acide eicosapentaénoïque contenu dans les Oméga 3 aide à la fluidification des membranes du cerveau et favorise ainsi la bonne diffusion des hormones du bien-être, dont de la sérotonine, de la mélatonine mais également de l’endorphine ;

• Ils sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, le bon fonctionnement du cerveau, des yeux et du système nerveux ;

• Ils aident à réduire les triglycérides, à réguler la pression artérielle, à prévenir les caillots sanguins, et à réduire l'inflammation ;

• Ils sont essentiels au développement du fœtus et de l'enfant, notamment au niveau du cerveau et des yeux. 

L’iode contenu dans le poisson joue un rôle très important dans l’organisme :

• Il contribue à la production des hormones thyroïdiennes responsables de la régulation du métabolisme de base, de la croissance, du développement cérébral, de la production d'énergie, de l'utilisation des glucides, des lipides et protéines et du bon fonctionnement du système nerveux ;

• Il contribue au maintien d'une fonction cognitive normale, à la régulation de l'énergie, à la santé de la peau, et au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et musculaire.

La vitamine D contenue dans le poisson contribue à de nombreuses fonctions dans le corps :

• Elle facilite l'absorption du calcium et du phosphore, fonction essentielle pour la santé des os et des dents, la fonction musculaire, la transmission nerveuse et la coagulation sanguine ;

• Elle soutient le système immunitaire, la division cellulaire, et peut contribuer à réduire le risque de certaines maladies comme l'asthme, le diabète, la sclérose en plaques et certains cancers ;

• Elle est utile dans la prévention contre le rachitisme chez l'enfant et les signes de faiblesse ou de fatigue chez l'adulte.

La vitamine A contenue dans le poisson joue d’importants rôles:

• Elle est essentielle pour une bonne vision nocturne, pour le maintien d'une peau et de muqueuses saines, pour le bon fonctionnement du système immunitaire, le développement des os et des cellules ;

• Elle est en outre très importante pour la fonction reproductive et aide à la régulation du métabolisme du fer et à la production de collagène.

La vitamine E contenue dans le poisson est un puissant antioxydant :

• Elle est un puissant antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif, elle soutient le système immunitaire, améliore la santé de la peau, des yeux et des cheveux ;

• Elle participe à la prévention de certaines maladies liées à l'âge, telles que les maladies cardiovasculaires, la cataracte des yeux, l'arthrose et peut également aider à soulager les symptômes de la ménopause.

Le zinc contenu dans le poisson joue également plusieurs rôles :

• Il contribue au renforcement du système immunitaire, à l’amélioration de la cicatrisation des plaies, à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles ;

• Il joue un rôle essentiel dans le métabolisme et la croissance cellulaire, et soutient les fonctions cognitives et reproductives.

Le cuivre contenu dans le poisson présente des bienfaits dans le corps :

• Il constitue un antioxydant utile pour la protection des cellules contre le stress oxydatif, pour le soutien du système immunitaire luttant contre les infections, tout en participant à la production de collagène et d'élastine utile pour la peau, ainsi qu'à la pigmentation des cheveux et de la peau via la mélanine ;

• Il contribue également au transport du fer, au bon fonctionnement du système nerveux et au maintien des tissus conjonctifs, et à la récupération de la fatigue.

Le sélénium contenu dans le poisson est un oligo-élément essentiel dans l’organisme :

• Il contribue au renforcement du système immunitaire, le soutien de la fonction thyroïdienne et de la fertilité, la protection cellulaire contre le stress oxydatif grâce à ses propriétés antioxydantes, ainsi que le maintien de la santé des cheveux et des ongles ;

• Il contribue également à la santé cardiovasculaire en réduisant l'inflammation et en améliorant l'élasticité des parois vasculaires. 

Le fluor contenu dans le poisson est important pour la santé des os et des dents :

• Il renforce l'émail dentaire en le rendant plus résistant aux acides et en stimulant la reminéralisation, prévenant ainsi les caries dentaires ;

• Il aide à réduire la formation de plaque et à inhiber l'activité des bactéries buccales.

Le phosphore contenu dans le poisson est important dans l’organisme humain :

• Il contribue à la formation et la solidification des os et des dents ainsi qu’au stockage de l’énergie cellulaire sous la forme d’adénosine triphosphate et constitue ainsi un élément fondamental des membranes cellulaires ainsi que des acides nucléiques (ADN et ARN) ;

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• Il est utile au maintien de l’équilibre acido-basique normal et également s’implique dans le métabolisme des glucides et des lipides.

Les carences liées à l’absence ou à l’insuffisance des différents éléments nutritifs ci-dessus cités dans le corps humain peuvent entrainer des troubles suivants :

• Une carence en oméga-3 peut entraîner une peau sèche, des cheveux ternes, une fatigue générale, des troubles de l'humeur, des problèmes oculaires et une vulnérabilité accrue aux inflammations chroniques et aux maladies cardiovasculaires ;

• Une carence en vitamine D peut provoquer des troubles osseux (rachitisme chez l'enfant, ostéomalacie et ostéoporose chez l'adulte), des douleurs musculaires, de la fatigue (asthénie), une dépression, un affaiblissement du système immunitaire pouvant augmenter le risque d'infections et de maladies auto-immunes, ainsi qu'une diminution de la masse osseuse, augmentant ainsi le risque de fractures ;

• Une carence en vitamine A peut entrainer des difficultés à voir dans le noir, ce qui peut évoluer vers la cécité, la sécheresse de la peau et des muqueuses (xérophtalmie), un système immunitaire affaibli entraînant ainsi plus d'infections, et un ralentissement de la croissance chez l'enfant ;

• Une carence en vitamine E peut entraîner des troubles neurologiques comme l'ataxie (troubles de la coordination), une faiblesse musculaire, une anémie hémolytique et des problèmes oculaires ; 

• Une carence en zinc peut entrainer la perte de cheveux, les problèmes de peau tels que l’acné, les éruptions cutanées, une fatigue corporelle, une faiblesse du système immunitaire, une altération de l'odorat et du goût, un ralentissement de la croissance chez les enfants, des troubles de l'humeur, et une mauvaise cicatrisation des plaies, une diminution de la production des spermes chez les hommes, un faible poids à la naissance ou une naissance prématurée du bébé chez les femmes ;

• Une carence en cuivre peut entrainer des lésions nerveuses pouvant provoquer des fourmillements et une perte de sensation dans les pieds et les mains, on peut également ressentir une faiblesse musculaire et même une perturbation de la coordination ;

• Une carence en sélénium peut entrainer une fatigue, une faiblesse musculaire, des troubles de l'humeur, une fragilité des ongles et des cheveux, ou une baisse des défenses immunitaires ;

• Une carence en fluor peut entrainer le risque de caries dentaires en fragilisant l'émail et peut également contribuer à des problèmes osseux comme l'ostéoporose ;

• Une carence en phosphore peut entrainer une faiblesse musculaire. 

Quels sont les meilleurs poissons conseillés pour la santé ?

• Les meilleurs poissons conseillés pour la santé sont généralement le saumon, la sardine, le maquereau et le hareng qui sont très riches en oméga-3 ;

• Il y’a également des poissons plus maigres tels que le cabillaud, la dorade et le merlu pour leurs protéines et leurs faibles teneurs en calories, le sébaste riche en protéines, en vitamines et minéraux et peu contaminée par les métaux lourds.

Quels sont les poissons qu’il faut éviter de manger ?

• L'organisation internationale WWF (World Wild life Fund) recommande d'éviter la consommation de certaines espèces telles que le thon rouge, l'espadon, le loup sauvage et la raie ainsi que le cabillaud de l'Atlantique Nord.