Il faut produire le manioc pour deux raisons fondamentales : alimentaires et économiques

1. Raisons alimentaires

Le manioc fournit l’alimentation de base à environ 800 millions de personnes à travers le monde. Consommé sous plusieurs formes (tapioca, attiéké, couscous manioc, bâton de manioc, tubercule bouilli, feuilles, etc.), il présente d’importants éléments nutritionnels notamment l’amidon (glucide complexe), les fibres, les vitamines B, le fer, le calcium et le potassium.

Les feuilles de manioc sont également riches en vitamines, en minéraux, en protéines, elles renforcent le système immunitaire grâce aux vitamines C et A, et aident ainsi à lutter contre l'anémie à travers son fer. Elles sont également utilisées traditionnellement pour leurs propriétés cicatrisantes, anti-inflammatoires et pour soulager la fièvre.

L’amidon ou sucre complexe est très important dans le corps humain ;

• L’amidon appelé également sucre lent ou polysaccharide constitue une chaine de sucre qui se digère lentement offrant ainsi une libération d’énergie plus progressive dans l’organisme ;
• L’amidon en fonction de la façon de sa cuisson est un meilleur régulateur de la glycémie

Les fibres du manioc sont d’une grande importance pour le corps

• Les fibres contenues dans le manioc sont des glucides d'origine végétale non digestibles par l'homme et essentielles pour le bon fonctionnement du gros intestin ;
• Les fibres du manioc se divisent en deux catégories : les fibres solubles (formant un gel, réduisant le cholestérol, régulant la glycémie) et les fibres insolubles (augmentant le volume des selles, stimulant le transit) ;
• Les fibres, aussi appelées prébiotiques, nourrissent les « bonnes bactéries » du microbiote intestinal et apportent une sensation de satiété.  

Le calcium du manioc est d’une grande importance pour le corps

• Il est essentiel pour le squelette et la solidité des os. Il faut noter toutefois que le calcium d'origine végétale est moins bien assimilé que celui issu des produits laitiers ;
• Il contribue au bon fonctionnement des muscles, des nerfs, du rythme cardiaque et de la coagulation du sang ; 
• Il vient compléter le rôle joué par le phosphore dans le maintien d’une ossature normale.

Le potassium du manioc présente une grande importance pour le corps

• Il est essentiel pour la santé cardiaque, musculaire et nerveuse ;
• Il entre dans la régulation de la pression artérielle et aide à la réduction du risque d'hypertension ;
• Il est indispensable dans la fonction de transmission des signaux nerveux et le bon fonctionnement des muscles. 

Le fer du manioc est important pour le corps.

• Le manioc en tant que tubercule est faiblement riche en fer, par contre les feuilles de manioc constituent une source par excellence du fer ;
• Le fer aide au transport de l'oxygène grâce à l'hémoglobine dans les globules rouges et à la myoglobine dans les muscles permettant aux cellules de fonctionner ;
• Le fer est également indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire, à la production d'énergie et à la synthèse de l'ADN.

Les vitamines du groupe B contenues dans le manioc sont d’une grande importance

• Le manioc est riche en vitamine du groupe B notamment la thiamine (B1), la niacine (B3), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6) et les folates (B9) qui jouent un rôle capital dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux ;

La vitamine A contenue dans le manioc joue les rôles suivants :

• Elle est très importante pour la fonction reproductive et aide à la régulation du métabolisme du fer et à la production de collagène ;
• Elle est essentielle pour une bonne vision nocturne des yeux, pour le maintien d'une peau et des muqueuses saines, pour le bon fonctionnement du système immunitaire, et le développement des os et des cellules ;

La vitamine C contenue dans le manioc est très importante pour le corps :

• Grand protecteur des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, des molécules instables générées par la pollution ou la cigarette, d’où la protection et la prévention contre certaines maladies chroniques ;
• Elément très important pour la formation du collagène qui est une protéine qui structure le tissu conjonctif des vaisseaux sanguins et les tendons ;
• Elément important dans la cicatrisation des plaies tout en aidant à la réparation des tissus ;
• Elément utile au bon fonctionnement du système immunitaire en stimulant la production des globules blancs (leucocytes), qui aident à défendre l'organisme contre les infections ;
• Contribue à l'absorption du fer non héminique, il s’agit du fer présent dans les aliments d'origine végétale ;
• Intervient dans la synthèse des molécules nécessaires à la transmission nerveuse ;

Les carences liées à l’absence ou à l’insuffisance des différents éléments nutritifs ci-dessus cités dans le corps humain peuvent entrainer des troubles suivants :

• Une carence en amidon ou polysaccharides peut entrainer l'hypoglycémie (fatigue, tremblements, vertiges, confusion et maux de tête) ;
• Une carence en fibres alimentaires peut conduire à des troubles digestifs (constipation, diarrhée), à un risque élevé de maladies cardiovasculaires ou même de diabète de type 2, ou encore un déséquilibre de la flore intestinale ;
• Une carence en calcium, ou hypocalcémie, peut entrainer des crampes et des spasmes musculaires, donner lieu à une peau sèche, à des ongles et des cheveux cassants, entrainer la confusion ou des pertes de mémoire. Une carence plus accentuée peut entraîner des troubles du rythme cardiaque, des crises de tétanie et des difficultés respiratoires ;
• Une carence en potassium, ou hypokaliémie, peut entrainer une fatigue générale du corps, des crampes musculaires ou même des problèmes cardiaques et rénaux graves ;
• Une carence en fer peut entraîner une fatigue générale intense, une pâleur et un essoufflement ;
• Une carence en vitamine B se manifeste par une fatigue intense, des troubles de mémoire, un manque de concentration, des picotements dans les mains et les pieds et des problèmes de peau ;
• Une carence en vitamine A peut entrainer des difficultés pour les yeux à voir dans le noir, ce qui peut évoluer vers la cécité, la sécheresse de la peau et des muqueuses (xérophtalmie), vers un système immunitaire affaibli entraînant ainsi plus d'infections, et un ralentissement de la croissance chez l'enfant ;
• Une carence en vitamine C se signale par une fatigue généralisée du corps, une carence élevée (scorbut) peut entrainer à des ecchymoses, de graves problèmes au niveau des gencives, et conduire au dessèchement des cheveux et de la peau ou entrainer l’anémie. 

• Raisons économiques

La production du manioc est une activité lucrative qui fournit des emplois à des millions de personnes de par le monde entier tout en étant au-devant de la scène pour ce qui est de la sécurité alimentaire.

Le commerce du manioc implique plusieurs intervenants dans les différentes chaines de valeurs dont de la production à la consommation en passant par le stockage, le transport, la transformation, le conditionnement.

On a de bonnes raisons de produire le manioc pour se faire de l’argent et améliorer ainsi son revenu personnel ou familial, en écoulant soit à l’état frais bord champ ou à distance auprès des grandes places nationales ou internationales, soit à l’état transformé par soi-même et à ce moment on se dote des équipements appropriés pour la réalisation,  soit on écoule sa production auprès d’une entreprise industrielle en charge de transformer avant de placer sur les marchés nationaux ou internationaux.

• Ce qu’il faut savoir au préalable pour produire 

Où produire le manioc ?

• Choisir un milieu propice à la production qui tient compte des conditions écologiques (pluviométrie, température, sol, altitude). Le manioc trouve son milieu de prédilection dans les zones tropicales et subtropicales présentant une température moyenne oscillante entre 23°C et 25°C pour une altitude inférieure à 1700m et une pluviométrie annuelle entre 1000 mm et 2000 mm. Dans ces différents milieux la zone forestière offre davantage des conditions favorables.

Comment choisir les variétés à produire ?

• Choisir la variété en fonction de la zone propice de production de façon à avoir un bon rendement, du goût préféré des consommateurs finaux, en fonction de la résistance de la variété aux maladies, et de la facilité à la conservation.

• Au Cameron plusieurs variétés existent qui ont été sélectionnées et mises au point par l’Institut de Recherche Agricole pour le Développement (IRAD).  Le tableau ci-dessous présente les variétés existantes au Cameroun.

Zone de predilection	Variétés
Hauts plateaux (Nord-Ouest, Ouest)	7930-8, 7619, 7621
Zone forestière à une saison des pluies ou zone côtière (Sud-Ouest, Littoral et quelques localités du Sud)	8017, 8034, 8061
Zone forestière à deux saisons des pluies (Centre, Sud, Est)	1005, 1171, 1285, 1384, 8017, 8034, 8061, TMS 961414, TMS 930226,
Zone des hautes savanes guinéennes (plateau de l’Adamaoua)	0844, 0140, 0064, 0229, 0658
Zone soudano-sahélienne (surtout le Nord)	0844, 0140, 0648, 0532, 0036

Où vendre sa production ?

• Soit on choisit le marché de frais en tubercules : on peut donc établir des contacts auprès des grossistes capables de vendre sur les grandes places au niveau national ou international, soit des contacts auprès des coopératives locales, soit dans les supermarchés ;

• Soit on choisit le marché des produits transformés : dans ce cas on s’équipe pour la transformation avant de vendre, soit on établit des contacts auprès des industriels de transformation qui prendront la production pour la transformation avant de placer sur le marché.